Bytte bytte kage

Længere ned af vores vej bor en rar murer, som har hjulpet os med et par småreparationer på huset. Som betaling for jobbet ønskede han sig en bradepandekage - og hvad man ønsker skal man få ;)

Jeg bagte en kokos-hindbær-marenges kage til ham. Jeg har opskriften fra min mor, som har den fra en nabo. Hjemme hos dem kaldes den "Sankt Hans kagen", men jeg ved ikke om den har et rigtigt navn!?

Bytte-bytte-kage-kagen
1 lille bradepande

Bund:
140 g smør
225 g hvedemel
250 g sukker
4 æggeblommer
2 tsk bagepulver

Fyld:
300 g hindbærmarmelade

Marengs:
4 æggehvider
200 g sukker
150 g kokos
2-2 1/2 spsk kakao

Pisk smør, sukker og æggeblommer godt sammen. Rør mel og bagepulver i og saml dejen med hænderne. Tryk den ud i en lille bradepande (ca. 25 x 35 cm), beklædt med bagepapir.
Bag bunden i 10-15 minutter ved 160 grader C.

Den bagte bund

Lad bunden køle let, og fordel hindbærmarmeladen ovenpå.

Smurt med hindbærmarmelade

Pisk æggehviderne halvstive. Kom sukkeret i og pisk dem helt stive. Vend kokosmel og kakao i marengsen.
Bred blandingen ud over kagen, og bag den i ca. 45 minutter ved 160 grader C.

Færdiiiiiiig