Krydret banankage med kaffeglasur

Jeg fik lokket yngste med i køkkenet forleden dag, og da vi havde et par overmodne bananer var valget ikke svært - vi skulle selvfølgelig bage en banankage. Eneste krav fra yngste var, at der skulle chokoladestykker i (mors dreng :)).

Vi fandt en opskrift hos Sarahs kager. Vi fulgte opskriften tilføjede blot chokolade, usaltede pistacienødder og kaffeglasur.
 
Krydret banankage
270 g brun farin
2 æg
2 store mosede modne bananer
280 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk kanel
1 tsk stødt ingefær
140 g smeltet smør

Rør sukker og æg med en elmikser og vend bananerne i blandingen.

Tilsæt mel, bagepulver, natron, kanel og ingefær i blandingen og rør med elmikseren til alle ingredienserne er sammenblandet.

Tilsæt hakkede nødder og chokolade.

Til slut røres det smeltede smør i dejen.

Dejen hældes i formen en aflang form (ca. 13 x 23 cm) beklædt med bagepapir og bages i en forvarmede ovn ved 170 grader C ca. 1 time til kagen er fast.

Når kagen er afkølet pyntes den med kaffeglasur og hakkede pistacienødder.


Kaffeglasur

50 g smør
250 g flormelis 
2 tsk vanillesukker
1 spsk kakao
4 spsk kold kaffe

Smørret smeltes i en lille gryde og flormelis, vanillesukker og kakao røres i. Varmes op til alle klumper er smeltet. Tilsæt kaffe lidt ad gangen til glasuren har en passende konsistent.

Om køkkenhjælp og kys

På en af de få dejlige danske sommeraftener var vi inviteret til grill hos et hold venner, og jeg havde fået lov til at stå for desserten.

Jeg havde forberedt det meste hjemmefra, så desserten blot skulle "samles" inden indtagelse. Heldigt for mig var husets ældste datter, Ea på 4 år, en sand dessertmester, så jeg havde kvalificeret køkkenhjælp:)

En koncentreret dessertkok

 

Ea stod for børnedesserterne, som blev pyntet smukt med friskplukkede ribs og jordbær fra haven.

Desserten til de voksne blev citronkys med blåbær. En slags syrlig-sød variation over den klassiske Pavlova.

Citronkys med blåbær (4 stk.)


Kys:
2 æggehvider
1 knsp salt
120 g sukker
1/2 tsk citronsaft
Revet skal af 1/2 citron

Fyld:
2 1/2 dl piskefløde
Ca. 1 dl Lemoncurd (købt eller hjemmelavet)

Pynt:
125 g blåbær
Lidt revet citronskal

Æggehvider og salt piskes til hviderne danner bløde toppe. Sukkeret tilsættes lidt ad gangen og under konstant piskning til marengsen er lækker og skinnende. Pisk citronsaft og skal i til sidst.

Sæt marengsen af på en bageplade beklædt med bagepapir i 4 store kys (eller sprøjt dem ud).
Sættes i en 150 grader C varm ovn, som straks skrues ned til 120 grader C. Bages i 45-50 min. 

Fløden piskes til blødt skum og lemoncurd'en vendes forsigtig i.

Læg et par skefulde citronskum på kyssene og pynt med blåbær og citronskal.

Uhmm..... :)