Cheesecake brownie med hindbærskum

Jeg har bagt denne kage før - og er helt pjattet med den. Den smager fantastisk og så har den også ret meget "whauu-effekt". 

Den originale opskrift er fra Hummingbird Bakery. I denne opskrift er hindbærskummet tilsat husblas, så det holder faconen.

Cheesecake Brownie med hindbærskum

Brownie

200 g mørk chokolade

200 g blødt smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

Chokoladen smeltes forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad.

Pisk smør og sukker godt og luftigt, og pisk herefter æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

Rør melet i lidt efter lidt og rør godt til dejen er ensartet. Tilsidst røres den smeltede chokolade i.

Fordel dejen i en springform på 25-26 cm. Jeg putter altid bagepapir i bunden af formen.

Cheesecake

400 g flødeost

150 g flormelis

1 tsk vanillesukker

2 æg

Pisk flødeost, flormelis og vanillesukker sammen. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

Øg hastigheden tilsidst for at gøre blanding lækker og luftig - men pas på ikke at overpiske, da osten nemt kan skiller.

Fordel osteblandingen oven på browniedejen. 

Bag kagen ved 170 grader C i 45-50 minutter. Cheesecaken skal være let gylden i kanten, men stadig bleg i midten.

Lad kagen afkøle helt. Sæt den gerne på køl til dagen efter, det bliver den kun bedre af.

Hindbærskum

200 g hindbær (frosne)

100 g sukker

2 blade husblas

4 dl piskefløde

Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og blend eller mos det herefter.

Udblød husblassen i koldt vand i 5-10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.

Lad hindbærsaucen afkøle et par timer - eller evt. til dagen efter.

Hæld den kolde hindbærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum.

Fordel skummet på kagen og pynt efter smag og evner :)

Det færdige resultat

Close-up af pynten

Whauu-effekten med de tre lag