Risalamandekage

Jeg har fået denne opskrift af min gode ven Jonas, som var så modig at lave den til dessert juleaften i stedet for den traditionelle ris á l'amande.

Jeg lavede den forleden dag, hvor vi havde madklub med juletema. Jeg kunne aldrig drømme om at droppe ris á l'amanden til fordel for denne kage, men jeg er også meget glad for vores tradionelle juledessert. Kagen er et frisk - og anderledes - pust til julemenuen.

Risalamandekage

Citron-mandel-bund
125 g blødt smør
50 g sukker
Kornene fra 1/2 stang vanille
50 g mel
50 g mandelmel
1 spsk. æggeblomme
Revet skal fra 1 citron

Det hele vejes af og æltes sammen. Lægges på køl i et par timer.
Presses ud i en 26 cm springform og bages ved 200 grader C i ca. 15 minutter.

Risalamande-mousse
500 g kold risengrød
3 blade
100 g revet marcipan
250 g flødeskum
50 g hakkede mandler

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Risengrøden røres blød og vendes sammen med mandler og marcipan. Husblassen smeltes og røres i. Flødeskummet vendes i blandingen til sidst.
Risalamandemoussen hældes op i den afkølede springform med citronmandelbunden og sættes på køl.

Kirsebærgele
2 dl kirsebærsauce (uden bær)
4 blade husblas

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Kirsebærsaucen lunes og husblassen smeltes heri.
Geléen hældes på den afkølede kage.

Kage skal stå på køl mindst 3 timer inden servering - og gerne til næste dag.

Min gelé blev desværre meget lyst,  fordi jeg blendede kirsebærsaucen - og der derved kom for meget luft i. Men det ved jeg så til næste gang :)