onsdag den 17. december 2014

NYHED!!!!!!!!


Efter utallige opfordringer har jeg valgt igen at åbne bloggen for offentligheden. Jeg har nu også savnet den.

Jeg vil ikke love at indlæggene bliver lige så hyppige som tidligere, men der vil komme nyt - og ellers kan I jo finde alle de tidligere opskrifter under opskrifts oversigten.

Jeg er glad for at være tilbage, og glæder mig til at høre fra jer :-)

mandag den 12. maj 2014

Mini muffins med rabarber og hvid chokolade

Det er sæson for rabarber og de smager fantastisk bagt ind i en kage. Jeg har lavet disse små muffins med rabarber og hvid chokolade. De passer lige til en mundfuld.

Mini muffins med rabarber og hvid chokolade
24 stk

150 g blødt smør
150 g rørsukker
Korn af 1/2 stg. vanille
3 store æg
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g hakket hvid chokolade
125 g rabarber

Rabarberne renses og skæres i små stykker. Drys med 2 spsk sukker og lad dem står og trække i en time. 

Pisk smør, sukker og vanille til det har en tyk og cremet konsistens. Pisk æggene i et ad gangen, og pisk herudover 3-4 minutter.
Bland mel og bagepulver, sigt og vend i æggeblandingen sammen med chokolade og afdryppede rabarber.

Dejen fordeles i papirmuffinsforme og bages i en 200 grader C varm ovn i ca. 10-12 minutter.



De råsyltede rabarber



Klar til at blive spist

mandag den 28. april 2014

Brownies - fyldt med lækkerier

Den skønne kasse






mandag den 21. april 2014

Cupcakes med hindbær, hvid chokolade og lakrids

En tøsetur til København udløste et besøg hos "Serenty Cupcakes", som er et lille og meget hyggelig kagested. Desværre var der udsolgt af den cupcake, jeg allerhelst ville have smagt - men heldigvis fik jeg opskriften med derfra.

Cupcakes med hindbær, hvid chokolade og lakrids
12-15 stk

125 g smør
180 g rørsukker
2 æg
1½ dl mælk
200 g hvedemel
Kornene fra en stang vanille
½ spsk bagepulver
2½ spsk groft lakridspulver fx. Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow
300 g frosne hindbær
200 g grofthakket hvid chokolade

Marenges
300 g flormelis
1½ dl æggehvider
Lidt lakridspulver tiloynt


Pisk smør og sukker sammen til en jævn blanding. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert. Pisk derefter i nogle minutter, indtil massen er luftig.
Tilsæt mælken på en gang og bemærk, at dejen vil begynde at skille - men det er meningen. Tilsæt hvedemel, vanillekorn, bagepulver og lakridspulver på en gang og pisk først på lav hastighed og derefter på høj, indtil dejen er fin og lind uden klumper.
Læg de frosne hindbær i en frysepose og hold posen forsigtigt lukket med den ene hånd, samtidig med at du knuser bærrene med en kagerulle.
Vend derefter de knuste hindbær og den hvide chokolade i dejen med en dejskraber.
Fyld dejen i papirforme i en muffin-metalform.
Bag kagerne i ovnen ved 175 grader C i cirka 20 minutter.

Marenges
Kom flormelis og æggehvider i en skål og pisk ved høj hastighed i 10 minutter - indtiltil massen er helt stiv. Fyld marengsen i en sprøjtepose og dekorer dine kager med den. Husk at bruge marengsen, lige efter du har pisket den, så den ikke falder sammen.
Drys marengsen med en smule lakridspulver.


hvid chokolade

lakrids

hindbær





marenges



onsdag den 2. april 2014

Belgiske vafler

Forleden blev jeg fristet over evne på en indkøbstur i Lidl, og jeg kom derfor hjem med et vaffeljern til belgiske vafler. Det er naturligvis taget i brug - og er blevet godkendt af både store og små.




Belgiske vafler
12 stk
125 g smør
2 æg
100 g sukker
Kornene fra en stang vanille
250 g mel
1 tsk bagepulver
2 1/2 dl mælk
Smelt smørret. Pisk æggene grundigt, så de skummer. Tilsæt sukker og vanille, og rør det godt sammen. Tilsæt det smeltede smør - og rør igen. Bland melet og bagepulver, rør det i ved laveste hastighed skiftevis med mælken. Lad evt. dejen hvile i en halv times tid i køleskabet.
Varm vaffeljernet op og bag vaflerne cirka 3-4 minutter - til de er gyldne. Læg dem på en bagerist, så de ikke blive bløde. 
Spis - og nyd!

Dejen som er tykkere end almindelig vaffeldej

Det nye legetøj :-)


Nybagte vafler med is og hjemmelavet marmelade