mandag den 21. april 2014

Cupcakes med hindbær, hvid chokolade og lakrids

En tøsetur til København udløste et besøg hos "Serenty Cupcakes", som er et lille og meget hyggelig kagested. Desværre var der udsolgt af den cupcake, jeg allerhelst ville have smagt - men heldigvis fik jeg opskriften med derfra.

Cupcakes med hindbær, hvid chokolade og lakrids
12-15 stk

125 g smør
180 g rørsukker
2 æg
1½ dl mælk
200 g hvedemel
Kornene fra en stang vanille
½ spsk bagepulver
2½ spsk groft lakridspulver fx. Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow
300 g frosne hindbær
200 g grofthakket hvid chokolade

Marenges
300 g flormelis
1½ dl æggehvider
Lidt lakridspulver tiloynt


Pisk smør og sukker sammen til en jævn blanding. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk grundigt mellem hvert. Pisk derefter i nogle minutter, indtil massen er luftig.
Tilsæt mælken på en gang og bemærk, at dejen vil begynde at skille - men det er meningen. Tilsæt hvedemel, vanillekorn, bagepulver og lakridspulver på en gang og pisk først på lav hastighed og derefter på høj, indtil dejen er fin og lind uden klumper.
Læg de frosne hindbær i en frysepose og hold posen forsigtigt lukket med den ene hånd, samtidig med at du knuser bærrene med en kagerulle.
Vend derefter de knuste hindbær og den hvide chokolade i dejen med en dejskraber.
Fyld dejen i papirforme i en muffin-metalform.
Bag kagerne i ovnen ved 175 grader C i cirka 20 minutter.

Marenges
Kom flormelis og æggehvider i en skål og pisk ved høj hastighed i 10 minutter - indtiltil massen er helt stiv. Fyld marengsen i en sprøjtepose og dekorer dine kager med den. Husk at bruge marengsen, lige efter du har pisket den, så den ikke falder sammen.
Drys marengsen med en smule lakridspulver.


hvid chokolade

lakrids

hindbær





marenges



onsdag den 2. april 2014

Belgiske vafler

Forleden blev jeg fristet over evne på en indkøbstur i Lidl, og jeg kom derfor hjem med et vaffeljern til belgiske vafler. Det er naturligvis taget i brug - og er blevet godkendt af både store og små.




Belgiske vafler
12 stk
125 g smør
2 æg
100 g sukker
Kornene fra en stang vanille
250 g mel
1 tsk bagepulver
2 1/2 dl mælk
Smelt smørret. Pisk æggene grundigt, så de skummer. Tilsæt sukker og vanille, og rør det godt sammen. Tilsæt det smeltede smør - og rør igen. Bland melet og bagepulver, rør det i ved laveste hastighed skiftevis med mælken. Lad evt. dejen hvile i en halv times tid i køleskabet.
Varm vaffeljernet op og bag vaflerne cirka 3-4 minutter - til de er gyldne. Læg dem på en bagerist, så de ikke blive bløde. 
Spis - og nyd!

Dejen som er tykkere end almindelig vaffeldej

Det nye legetøj :-)


Nybagte vafler med is og hjemmelavet marmelade

mandag den 10. marts 2014

Koldhævede müsliboller

Ind i mellem må kagerne udskiftes med et lidt sundere alternativ. Disse müsliboller kunne være en mulighed.
Selv min mand blev imponeret over, hvor lækre de var :-)

Koldhævede müsliboller
12 stk.

300 g müsli (jeg brugte en hjemmelavet müsli med 5-gryns blanding, græskarkerner, kokosmel, mandler, hørfrø, gojibær og abrikoser)
1/2 L kogende vand
10 g gær
1 dl skyr
1 tsk agavesirup

1 tsk salt
200 g fuldkorns speltmel
Hvedemel
evt. rosiner

Hæld det kogende vand over müsli'en og lad den trække en halv times tid.
Rør gæren ud i blandingen, når denne er lunken. Tilsæt skyr, sirup, salt og fuldkornsmelet. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen til dejen har konsistens som tyk havregrød.
Lad dejen hæve i køleskabet natten over.

Dejen sættes med to skeer på en bageplade, sættes i en kold ovn og bages ved 200 grader C varmluft i cirka 20 minutter.

Afkøles på en rist - og nydes





fredag den 28. februar 2014

Cookies

Lækre sprøde cookies fyldt med chokolade. Prøv dem!!!
Opskriften er fundet hos www.twinfoods.dk.

Cookies

240 g mel
3/4 tsk salt
140 g smør
145 g brun farin
115 g sukker
1 1/2 tsk vaniljepulver
1 æg
1/2 tsk natron
1 tsk bagepulver
150 g chokolade


Rør sukker, brun farin og smør godt sammen med en røremaskine. Tilsæt æg og rør godt rundt igen.
Tilsæt salt, bagepulver, vanillesukker, natron og mel. Og vend til sidste den hakkede chokolade i.

Kagerne bliver bedst, hvis dejen får lov til at hvile i køleskabet i mindst en time.

Sæt dejen på en bageplade med to teskeer. Lav god afstand mellem kagerne.
Bag kagerne i ovnen ved 175 grader C i 15-17 minutter.

Lad kagerne køle af på en rist.






fredag den 21. februar 2014

"Fastelavn er mit navn, boller vil jeg haaaave...."

Nu er det heldigvis snart fastelavn igen, og dermed tid til fastelavnsboller. Jeg har før postet opskriften, men gode ting må gerne gentages, ikk??? 

Fastelavnsboller med creme
16 stk.

Creme:
2 æg
4 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
3 dl mælk
2 spsk mel

Alle ingredienserne blandes i en gryde og bringes i kog under omrøring.
Afkøles i køleskabet.

Dej:
200 g smør
2 dl mælk
50 g gær
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
2 æg
Hvedemel

Smelt smørret, bland mælken i og rør gæren ud i blandingen, når den er lunken.
Kom sukker, salt, kardemomme og æg i. Rør mel i til dejen er tilpas - fast uden at være tør.

Del dejen i 16 stykker. Form dem til boller og rul dem efterfølgende flade med en kagerulle. De skal være tykkest på midten.

Fordel cremen på dejstykkerne, og pak dejen godt sammen omkring cremen.

Stil bollerne til hævning på en plade med bagepapir med sammenføjningerne nedad, og lad dem hæve i 15 minutter.

Pensles med æg og bages ved 200 grader C i cirka 15 minutter.



Cremen er kogt og afkølet


Dejen deles i 16 stykker og trilles til boller


Bollerne rulles flade - men tykkest på midten


Fyldet fordeles. Her med creme, chokolade og marcipan


Dejen samles omkring fyldet


Bollen stilles på en plade med sammenføjningerne nedad


Pensles med æg og stilles til hævning


Nybagte - og velduftende


Pyntet og klar til at blive spist