lørdag den 14. februar 2015

Hjemmelavet is med ODENSE marcipanmasse

Jeg har været så heldig at få tilsendt vareprøver på et nyt produkt fra Odense Marcipan - nemlig marcipanmasse til hjemmelavet is. Massen findes i to varianter, en med marcipan og en med marcipan og lakrids.





Til en hyggelig aften med to veninder tilbød jeg at stå for desserten, så vi samtidig kunne få testet produktet af.
Jeg lavede lakridsudgaven og alle var meget tilfredse med resultatet.

Hjemmelavet is med marcipan og lakrids
1 liter is

100 g rørsukker
5 pasteuriserede æggeblommer
1 pose ODENSE marcipanmasse med lakrids
1/2 L piskefløde

Pisk sukker og æggeblommer sammen, og bland med marcipanmassen.
Pisk piskefløden til en let flødeskum og vend den sammen med æggeblandingen.
Hæld massen i en form og stil den på frost. Den er klar til servering efter 4-5 timer.
Så bliver det vist ikke meget nemmere ;-)

1-2-3 og så var der is







Indlægget er sponsoreret af ODENSE Marcipan

fredag den 23. januar 2015

"Fastelavn er mit navn, boller vil jeg haaaave...."

Nu er det heldigvis snart fastelavn igen, og dermed tid til fastelavnsboller. Jeg har før postet opskriften, men gode ting må gerne gentages, ikk??? 

Fastelavnsboller med creme
16 stk.

Creme:
2 æg
4 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
3 dl mælk
2 spsk mel

Alle ingredienserne blandes i en gryde og bringes i kog under omrøring.
Afkøles i køleskabet.

Dej:
200 g smør
2 dl mælk
50 g gær
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemomme
2 æg
Hvedemel

Smelt smørret, bland mælken i og rør gæren ud i blandingen, når den er lunken.
Kom sukker, salt, kardemomme og æg i. Rør mel i til dejen er tilpas - fast uden at være tør.

Del dejen i 16 stykker. Form dem til boller og rul dem efterfølgende flade med en kagerulle. De skal være tykkest på midten.

Fordel cremen på dejstykkerne, og pak dejen godt sammen omkring cremen.

Stil bollerne til hævning på en plade med bagepapir med sammenføjningerne nedad, og lad dem hæve i 15 minutter.

Pensles med æg og bages ved 200 grader C i cirka 15 minutter.



Cremen er kogt og afkølet


Dejen deles i 16 stykker og trilles til boller


Bollerne rulles flade - men tykkest på midten


Fyldet fordeles. Her med creme, chokolade og marcipan


Dejen samles omkring fyldet


Bollen stilles på en plade med sammenføjningerne nedad


Pensles med æg og stilles til hævning


Nybagte - og velduftende


Pyntet og klar til at blive spist

onsdag den 24. december 2014

Honningkager

I år har jeg for første gang prøver at bage honningkager. Jeg har valgt at bruge opskriften fra Claus Meyer.
Smagen er perfekt, men jeg må indrømme, at jeg syntes, det er et stort arbejde. Men er man vild med honningkager og plejer at spise en masse her i julen, så skal man da prøve at lave sine egne.

Jeg lavede fordejen i starten af november, og naturligvis af honning fra mine forældres bistader.


Honningkager

Fordej
500 g honning
500 g hvedemel



Varm honningen op til 40 - 50 grader C.

Ælt den varme honning og hvedemel godt sammen i en skål og kom det i en bøtte med låg på. Gem fordejen på et ikke for lunt sted, fx i et køkkenskab, i minimum 1 måned, før du går videre med den.

Bemærk, at fordejen bliver hård og nogle gange stenhård - det er der ikke noget galt i. Der sker en kemisk reaktion, når de sidste ingredienser (potasken) bliver tilsat som gør, at dejen langsomt bliver blød igen og til at håndtere.


Honningkagedej
2 æggeblommer
10 g hjortetaksalt
1 kg honningkagefordej
10 g potaske
5 g stødt kanel
5 g stødt ingefær
5 g stødt nellike


Mørk chokolade til overtræk

Kom æggeblommerne i en skål og rør hjortetaksalten ud i dem, og sørg for, at der ikke er nogen klumper.

Rør potasken ud i et par skefulde vand.
Bland æggeblommerne og potasken i fordejen, tilsæt kanel, ingefær og nellike, og ælt dejen godt sammen - 6 minutter i røremaskinen (først 3 minutter ved lav hastighed og så 3 minutter på fuld hastighed). Jeg lod fordejen stå "i blød" i æggeblandingen indtil den var mere medgørlig. Derefter skår jeg den i mindre stykker, inden den så blev rørt i Kitchen Aid'en.
Rul dejen ud på et melet bord, til den er cirka 4 mm tyk, og stik eller skær den ud som hjerter. Rul dejresterne ud igen, og gentag udstikningen. Sæt hjerterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 8–10 minutter ved 180 grader C.


Dejen rulles tyndt, og hjerterne stikkes ud

De færdigbagte hjerte køles af

Helt rigtig svampet tekstur

Hjerterne hæver en del under bagningen


 Afkøl hjerterne på en bagerist. Honningkagehjerterne er stenhårde umiddelbart efter bagning, men en tur i køleskabet efter afkøling, gør dem lækre og bløde. Pak hjerterne i en boks med et fugtigt klæde over og lad dem stå i køleskabet i 3–4 dage.

Tag honningkagehjerterne ud af køleskabet, og pensl dem med smeltet mørk chokolade. Nu er honningkagehjerterne endelig klar til at spise.


Pyntet med chokolade





Glædelig jul til jer alle derude :-)


Opskriften, som jeg bringer herunder, er Claus Meyers, og selvom man ikke kan nå at bage den med en måned gammel fordej i år, vil jeg stadig opfordre til, at man prøver opskriften på et tidspunkt, for den er altså bare rigtig god og det er den bedste opskrift på honninghjerter, jeg kender.
Honningkagehjerter.
ca 20 små hjerter
2 æggeblommer
10 gr potaske
1 kg honningkage fordej
10 gr hjortetaksalt
5 gr stødt kanel
5 gr stødt ingefær
5 gr stødt nellike
smeltet chokolade til pensling
Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen – 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Stik den ud som hjerter. Bag hjerterne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige, de må ikke kunne falde sammen. Afkøl på en bagerist.
Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de skal pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde – hvis ikke, må de hvile et par dage mere, med et fugtigt klæde. Overtræk honninghjerterne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre.
Note. Hvis man ikke har brugt flydende honning, kan det godt være lidt hårdt at ælte fordejen sammen med krydderierne. Man kan evt. komme dejen 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen, så bliver den lidt blødere at arbejde med
- See more at: http://www.madenimitliv.dk/#sthash.Uvc2s13c.dpuf
Honningkagehjerter.
ca 20 små hjerter
2 æggeblommer
10 gr potaske
1 kg honningkage fordej
10 gr hjortetaksalt
5 gr stødt kanel
5 gr stødt ingefær
5 gr stødt nellike
smeltet chokolade til pensling
Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen – 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Stik den ud som hjerter. Bag hjerterne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige, de må ikke kunne falde sammen. Afkøl på en bagerist.
Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de skal pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde – hvis ikke, må de hvile et par dage mere, med et fugtigt klæde. Overtræk honninghjerterne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre.
Note. Hvis man ikke har brugt flydende honning, kan det godt være lidt hårdt at ælte fordejen sammen med krydderierne. Man kan evt. komme dejen 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen, så bliver den lidt blødere at arbejde med.
- See more at: http://www.madenimitliv.dk/#sthash.Uvc2s13c.dpuf
Honningkagehjerter.
ca 20 små hjerter
2 æggeblommer
10 gr potaske
1 kg honningkage fordej
10 gr hjortetaksalt
5 gr stødt kanel
5 gr stødt ingefær
5 gr stødt nellike
smeltet chokolade til pensling
Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen – 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Stik den ud som hjerter. Bag hjerterne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige, de må ikke kunne falde sammen. Afkøl på en bagerist.
Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de skal pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde – hvis ikke, må de hvile et par dage mere, med et fugtigt klæde. Overtræk honninghjerterne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre.
Note. Hvis man ikke har brugt flydende honning, kan det godt være lidt hårdt at ælte fordejen sammen med krydderierne. Man kan evt. komme dejen 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen, så bliver den lidt blødere at arbejde med.
- See more at: http://www.madenimitliv.dk/#sthash.Uvc2s13c.dpuf
Honningkagehjerter.
ca 20 små hjerter
2 æggeblommer
10 gr potaske
1 kg honningkage fordej
10 gr hjortetaksalt
5 gr stødt kanel
5 gr stødt ingefær
5 gr stødt nellike
smeltet chokolade til pensling
Kom æggeblommerne i en skål og rør potaske ud heri. Sørg for der ikke er nogen klumper. Bland ægget med fordejen og tilsæt herefter hjortetaksalt og de resterende krydderier. Ælt dejen godt sammen – 6-8 minutter i hånden eller 6 minutter i røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord, ca 4 mm tyk. Stik den ud som hjerter. Bag hjerterne ved 180 grader i 8-10 minutter. Mærk forsigtigt på hjerterne om de er færdige, de må ikke kunne falde sammen. Afkøl på en bagerist.
Honningkagerne er meget hårde lige efter bagningen, så de skal pakkes i en boks med et fugtigt klæde over og stilles i køleskabet i 3-4 dage. Herefter er de lækre og bløde – hvis ikke, må de hvile et par dage mere, med et fugtigt klæde. Overtræk honninghjerterne med chokolade, men overtræk kun dem der skal bruges. Resten kan holde sig i minimum 1 måned i køleskabet uden at blive tørre.
Note. Hvis man ikke har brugt flydende honning, kan det godt være lidt hårdt at ælte fordejen sammen med krydderierne. Man kan evt. komme dejen 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen, så bliver den lidt blødere at arbejde med.
- See more at: http://www.madenimitliv.dk/#sthash.Uvc2s13c.dpuf

onsdag den 17. december 2014

NYHED!!!!!!!!


Efter utallige opfordringer har jeg valgt igen at åbne bloggen for offentligheden. Jeg har nu også savnet den.

Jeg vil ikke love at indlæggene bliver lige så hyppige som tidligere, men der vil komme nyt - og ellers kan I jo finde alle de tidligere opskrifter under opskrifts oversigten.

Jeg er glad for at være tilbage, og glæder mig til at høre fra jer :-)

mandag den 12. maj 2014

Mini muffins med rabarber og hvid chokolade

Det er sæson for rabarber og de smager fantastisk bagt ind i en kage. Jeg har lavet disse små muffins med rabarber og hvid chokolade. De passer lige til en mundfuld.

Mini muffins med rabarber og hvid chokolade
24 stk

150 g blødt smør
150 g rørsukker
Korn af 1/2 stg. vanille
3 store æg
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g hakket hvid chokolade
125 g rabarber

Rabarberne renses og skæres i små stykker. Drys med 2 spsk sukker og lad dem står og trække i en time. 

Pisk smør, sukker og vanille til det har en tyk og cremet konsistens. Pisk æggene i et ad gangen, og pisk herudover 3-4 minutter.
Bland mel og bagepulver, sigt og vend i æggeblandingen sammen med chokolade og afdryppede rabarber.

Dejen fordeles i papirmuffinsforme og bages i en 200 grader C varm ovn i ca. 10-12 minutter.



De råsyltede rabarber



Klar til at blive spist