fredag den 7. september 2012

Hindbærlagkage

En fødselsdag kræver en lagkage - og denne hindbærlagkage er en god en af slagsen. Opskriften er fra Mette Blomsterbers bog "Søde sager".




Hindbærlagkage ala Blomsterberg

Mandelbund
100 g æggeblommer
65 g sukker
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
50 g mandelmel
200 g æggehvider

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps. Bland og sigt mel og bagepulver i æggesnapsen. Vend forsigtigt rundt sammen med mandelmelet.
Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i en springform (ca. 26-27 cm). Jeg putter bagepair i bunden af formen.
Bag bunden ved 190 grader C i ca. 30 minutter.

Afkøl bunden og del den i to.

Hindbærfromage
5 bl husblas
1/2 vaniliestang
200 g hindbær
50 g flormelis
1/2 L piskefløde

Læg husblassen i blød i 1/2 L koldt vand i 1/2 time.
Mos hindbærrene og giv dem et opkog i en lille gryde sammen med flormelis og vanillekorn. Vrid husblassen fri for vand og smelt den i de varme hindbær - rør godt.
Pisk fløden til skum og vend den sammen med den lune hindbærpure.

2/3 af hindbærfromagen fordeles mellem bundene. Den resterende del stryges på toppen af lagkagen. Stilles koldt til dagen efter, hvor den pyntes med marcipan, fløde og friske hindbær.

Pynt
Ca. 200 g marcipan
Ca. 2 dl piskefløde
Friske hindbær












  





8 kommentarer:

  1. Den opskrift har jeg også lavet!
    Jeg har aldrig prøvet selv at bage bunde, men kan godt lide hindbærskummet

    SvarSlet
  2. Kære Luna. Det må du prøve næste gang - det er ikke så svært, og de bliver rigtig lækre og luftige. Jeg syntes, at det sværeste med opskriften var da marcipanen skulle omkring kagen. Kunne du godt det?

    Marianne

    SvarSlet
  3. Jeg havde ikke noget marcipan, det syntes min mor var dyrt, for vi har ikke så mange penge. Men jeg lavede hindbærskum, og jeg synes husblas er sjovt!

    SvarSlet
  4. Det har din mor også ret i. Jeg er bare så heldig at have nogle gode venner, der tit kommer til Tyskland - og der er marcipanen meget billigere end i Danmark. Hvis du boede tæt på mig, ville jeg godt dele med dig :)

    Husblas er sjovt - også for voksne ;)

    SvarSlet
  5. Det er en fantastisk opskrift og super nemt at lave. Jeg laver altid mine bunde selv dog ikke altid med mandelmel. Hvis jeg skal have en kage så skal den også smage godt og det gør denne her .Tak

    SvarSlet
    Svar
    1. Tak for kommentaren. Den er nemlig rigtig god, den her! Hun kan noget, hende Blomsterberg :-)

      Slet
  6. Det ser ud til at være en lækker kage :) Kan jeg lave den med jordbær i stedet for? Min datter elsker jordbær, og jeg skal lave det som lagkage til hendes fødselsdag :)

    SvarSlet
    Svar
    1. Beklager det alt for sene svar. Der har været en fejl på bloggen, så jeg har desværre ikke modtaget din kommentar før nu :-(

      Den kan sagtens laves med jordbær, dog giver hindbær en anden syrlighed til kagen end jordbær gør.

      God fornøjelse

      Marianne

      Slet