Selvom det er udenfor sæson fik vi testet en opskrift på kammerjunker, som jeg har haft til at ligge længe. Og godt vi gjorde det - for de her kammerjunker slår "Karen Volf's" med mange længder!!!
Kammerjunker (ca. 120 stk.)
2 æg
100 g sukker
1 spsk. olie
1 spsk. smeltet smør
100 g speltmel
150 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. kardemomme
1/2 tsk. salt
Korn fra en stg. vanille
2 spsk. citronsaft
Revet skal fra 1/2 øko citron
Æg og sukker piskes lyst og luftigt. Speltmel, bagepulver, kardemomme og salt blandes og kommes i æggeblandingen sammen med citronsaft, skal, smør, olie og vanille. Hvedemelet kommes i lidt ad gangen, mens dejen røres. Konsistensen skal være fast og smidig - men ikke tør.
Dejen trilles til 60 små kugler, som bages ved 200 grader C i 10 minutter. Herefter tages de ud, og skæres over på midten. Bages herefter ca. 15 minutter med den skårne side opad.
Afkøles og nydes i koldskål på en varm sommerdag :)
Se forøvrigt også min søsters nye blog http://www.prettysimplecreative.blogspot.com/
Ingen kommentarer:
Send en kommentar