Årets første RabarberCrumbleCake

På en indkøbstur faldt jeg over en pose med frosne rabarber, og da min søde veninde og hendes familie skulle komme til spisning i aftes, måtte de frosne rabarber straks trylles om til en lækker RabarberCrumbleCake.

Opskriften er fra Amos "Den Store Bagebog 2" -  den er nem at lave og smager skønt. Jeg kan rigtig godt lidt den knasende "topping" på en crumblecake, så jeg lavede halvanden portion. I får opskriften, som jeg lavede den.

RabarberCrumbleCake
Topping:
150 g hvedemel
150 g havregryn
150 g sukker
150 g smør

Bland mel, gryn og sukker - og smuldr smørret her i.

Fyld:
600 g rabarber
180 g rørsukker
1 spsk. majsstivelse
1 stang vanille

Bland sukker, majsstivelse og vanillekorn. Skær rabarberne i skiver (eller hæld dem ud af posen :)) og kom dem i et ovnfast fad. Drys sukkerblandingen over og bland det godt. Dæk fadet med staniol og stil det i en 180 grader C varm ovn i 10 minutter.

Tag staniolen af og fordel toppingen over rabarberne. Stil kagen tilbage i ovnen og bag den i 20-30 minutter.

Server med flødeskum, creme fraiche eller vanilleis. Uhmm......!

Ikke smuk - men meget meget lækker!